瓦楞紙箱包裝水果更安全更保鮮
發(fā)布日期：2021-08-16新聞所屬：admin
*新的科學(xué)研究表明，與可重復(fù)使用的塑料箱(RPC)相比，瓦楞紙箱包裝水果更加安全也更新鮮，能顯著減少所攜帶的微生物的污染。
此項(xiàng)研究是由歐洲瓦楞紙板制造商聯(lián)合會(huì)(FEFCO)提議、由Bologna大學(xué)進(jìn)行的，研究發(fā)現(xiàn)，瓦楞紙包裝可有效降低微生物交叉污染從而延長(zhǎng)保質(zhì)期，確保高質(zhì)量包裝的水果，較低的細(xì)菌污染減少了食品源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，增加了水果的新鮮度、氣味、外觀及口感的保持。
零售商主要關(guān)心的是新鮮農(nóng)產(chǎn)品的微生物污染問(wèn)題，比如病原菌會(huì)使人生病，腐敗菌會(huì)縮短食物的保質(zhì)期等，因此，食品包裝具有至關(guān)重要的作用。
總部位于美國(guó)的纖維紙箱協(xié)會(huì)(FBA)主席兼首席執(zhí)行官Dennis Colley稱(chēng)：“受到Bologna大學(xué)*新研究的鼓勵(lì)，我們了解到瓦楞紙板在包裝和運(yùn)輸時(shí)是非常衛(wèi)生的。另外，瓦楞紙箱不僅可以起到緩沖作用從而保護(hù)所包裝的產(chǎn)品，如果包裝時(shí)被污染或者新鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中開(kāi)始腐爛，瓦楞紙箱還能夠減少污染物的擴(kuò)散。瓦楞紙箱包裝可延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的能力意味著可顯著降低損耗，為零售商節(jié)省可達(dá)數(shù)百萬(wàn)美元的損耗成本?！?br/>
這項(xiàng)研究是在Bologna大學(xué)農(nóng)業(yè)與食品科學(xué)系的RosalbaLanciotti教授率領(lǐng)下進(jìn)行的，主要研究了產(chǎn)品和包裝之間微生物的轉(zhuǎn)換，特別研究了不同的包裝材料對(duì)交叉污染產(chǎn)生的影響。結(jié)果表明，瓦楞紙板包裝的水果質(zhì)量?jī)?yōu)于RPC包裝的水果，體現(xiàn)在含有較少的病原菌和腐敗菌。
研究結(jié)果
與瓦楞紙箱包裝的水果相比，塑料包裝的水果(桃子)通常會(huì)早48~72小時(shí)達(dá)到腐爛水平。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中也將其他影響因素考慮在內(nèi)，如貯存溫度、銷(xiāo)售前的時(shí)間長(zhǎng)短、桃子表面損壞程度等。研究結(jié)果表明，研究中所考慮的因素都會(huì)影響從包裝材料到水果的微生物遷移，但腐敗微生物的遷移在瓦楞紙箱包裝中始終較低。此外，在較高的儲(chǔ)存溫度下存放48小時(shí)后，95%的桃子裝在受大腸桿菌污染的RPC包裝箱內(nèi)都會(huì)被感染。相比之下，瓦楞紙箱包裝的桃子受大腸桿菌污染的水平未超過(guò)25%。
該項(xiàng)研究結(jié)果公開(kāi)后，隨之而來(lái)的是對(duì)RPC衛(wèi)生情況的關(guān)注。阿肯色大學(xué)食品科學(xué)系不久前的研究表明，典型的工業(yè)清洗程序不能充分消毒RPC。由Steven Ricke教授帶領(lǐng)的研究小組發(fā)現(xiàn)，即使是清潔之后，沙門(mén)氏菌細(xì)胞仍殘留在塑料箱內(nèi)。研究指出，細(xì)菌易藏在表面裂縫中，很難用工業(yè)消毒劑完全消滅掉。
Bologna大學(xué)的研究證明，使用瓦楞紙箱代替?zhèn)鹘y(tǒng)的塑料箱包裝水果，可以顯著減少潛在的微生物污染。Lanciotti教授和她的團(tuán)隊(duì)通過(guò)具體的水果保鮮實(shí)驗(yàn)證實(shí)，瓦楞紙箱包裝比塑料箱包裝更容易保持桃子的安全和新鮮狀態(tài)
